Rökarom till det vegetariska köket

Jag har hittat en ny kompis i köket, som iofs har hängt med sedan i julas tack vare Andrea (Hon rekommenderade att använda rökarom till quorn- filéer om man ville få "skinksmak" på substitutet för vanlig julskinka.) Fungerar förbannat bra och jag rekommenderar rökarom till ALLA som vill ha den här rökta smaken på maten. Även till veganer!

 
Jag gjorde en quorngryta:
 
- Stek quornbitar i lite smör, ta endast några droppar av den här rökaromen (Ta inte för mycket! Då smakar det bittert och äckligt!).
- Tillsätt cayennepeppar, lök och grädde. Låt det koka i ihop tills såsen tjocknar, i med salt och peppar. Serveras med pasta, kokta broccolibitar (Som slängs i tillsammans med pastan de sista 5- minutrarna på koktiden), rårivna morötter och färska coctailtomater. HERREJÄVLAR, vilken smakupplevelse!
 
Quorn i sitt urpsrung smakar ju pappakartong, så den här rökaromen välkomnar den vegetariska maten till en ny värld. Det här kan man använda till sojabitar också!
 
2013-05-21 @ 14:13:52 Permalink ☠ Belaland Kommentarer (1) Trackbacks ()

Snickers

I år kommer jag att vara ledig på julaftonskväll och juldagen. Det är första gången jag är ledig jul på 7 år tror jag. Därför kommer jag att slå stort på att laga en massa god vegetarisk julmat och julgodis.
Idag har jag bemödat mig att göra hemmagjorda snickers, eller "Stephickers" som min syrra kallar dem.
 
Tips: Dessa godbitar tenderar att bli lite för söta för min smak, därför har jag i aningens mindre socker och dessutom en lite mörkare blockchoklad men det är som sagt en smaksak.
 
2012-12-10 @ 16:37:09 Permalink ☠ Belaland Kommentarer (3) Trackbacks ()

Pinchos

Jag och Andreas var på Pinchos igår. Bästa matstället/tapasbaren i Göteborg so far! Minus för atmosfären då det är ganska hög musik men stort plus för maten! Mycket vegetariskt, vilket annars är en sällsynt variant på menyerna i stan.
Tanken med det här stället är att man är sin egen servitör för att kunna hålla matpriserna nere. Man beställer maten via telefonen och får sedan hämta maten själv vid köksbaren. 
 
 Jag är en sucker för frozen cheescake och därför är Pinchos något alldeles särskilt för mig, som faktiskt har en sådan blåbärsvariant på dessertmenyn.
Sen quesadillas med chili och majsaioli samt canneloni fyllda med spenat & ost till varmrätt.
Har ni inte varit där än, så rekommenderar jag det varmt!
2012-12-02 @ 11:12:00 Permalink ☠ Belaland Kommentarer (3) Trackbacks ()

TIPS: No poo och vegansk bakning

Här har ni två Facebookgrupper att kolla lite närmare på.

"Baka veganskt" där man delar med sig av både tips och recept på veganska bakverk. Dela gärna med dig av något du med!

"No poo" för den som vill ha mer tips på huskurer, substitut för schampoo, balsam, tvål etc. Här kan man hitta det mesta (Rolig grupp!)


2012-10-13 @ 11:08:46 Permalink ☠ Mat/recept - Veg Kommentarer (0) Trackbacks ()

En ny vegetarisk rätt

Detta recept har jag stulit ifrån Andreas kusin Carro. Ett recept som definitivt är värt att prova!

vegetariskt, mat, recept, morötter, zucchini, solroskärnor, pumpafrön, god sås, veckans mattips
mattips, morötter, tranbär, pumpafrön, god sås, ruccola, mat

Ris-salladen:
4 port

2dl rött ris
4 morötter
2 paprikor
1dl solrosfrön
1dl pumpafrön
1dl cashewnötter
Torkade tranbär (alternativt russin och/eller aprikoser) enligt tycke.

Koka rött ris enligt förpackningen. Skala och skär morötter i små finskurna stavar. Skär gul och/eller röd paprika i smala strimlor.
Stek morötterna en stund, tillsätt därefter paprikorna och stek en stund till. Rosta solrosfrön och pumpafrön. Blanda allt och tillsätt torkade tranbär, cashewnötter och russin.

kall sås, ruccola, philadelfiaost, citron, god sås

Färskoströra med pumpafrön

5 dl pumpafrön
100 gram ruccola
4 dl creme fraiche ((Jag föreslår att man tar 2.5-3 dl om man köper en påse med 70 g ruccola)
200 g philadelphiaost
1 st citron (er), saften
3 st vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar

Rosta pumpafrön i torr stekpanna tills de fått fin gyllene färg. Skölj och hacka rucolan.
Kör alla ingredienser i en matberedare till fin kräm. Salta och peppra efter smak.
Dekorera med pumpafrön.

grönsaksbiffar, grönsaksplättar, vegetariskt, mattips, morötter, zucchini, recept, god mat

Grekiska zucchiniplättar
2 pers

200 g zucchini (Motsvarar en hel normalstor zucchini)
1,5 - 2 msk vetemjöl
1,5 krm salt
2 ägg

(Känner man för att sätta lite sötma på plättarna så föreslår jag ett man river ner en morot i smeten också).

Riv zucchinin grovt. Blanda det rivna med vetemjöl och salt i en skål.
Vispa upp ägget lite lätt i en djup tallrik. Tillsätt ägget till smeten och blanda.
Stek plättar av smeten.
Servera sedan med rissalladen och färskoströran.

2012-06-08 @ 23:15:19 Permalink ☠ Mat/recept - Veg Kommentarer (0) Trackbacks ()

Veckans vegetariska

När man är hungrig vill ögonen ha mer än magen tål. Jag åt så mycket att jag hörde naveln knarra..

Så vad har vi här då? Jo, hemmalagad potatismos med smörstekta champinjoner i vitlök och panerad aubergine. Det kan nästan inte bli mer vegetariskt/veganskt om man bortser från ägget i paneringen.
Panerad aubergine är dessutom väldigt, väldigt gott! (Jag har nästan fått dille på det!)
Det som saknas är en basilikakvist på toppen.

panerad aubergine recept, vegetariskt

Gör så här: Skala auberginen och dela den i relativt tunna skivor på längden. Lägg hushållspapper i botten på en form, lägg i auberginen och salta den på varje sida. Låt stå i minst en timme för att dra ut allt vatten ur auberginen, annars tenderar det att bli slemmigt sen när du ska äta det.

När en timma har gått torkar man bort vattnet som nu lämnat små droppar på auberginen och rör ihop 1-2 ägg i en skål. Doppa ner hela auberginen i ägget. Ta därefter ner auberginen i en skål med vetemjöl och vänd på båda sidorna, skaka av överflödigt mjöl. Till slut läggs auberginen i ströbröd (Helst av rågknäckebröd) och vänd på båda sidorna. Detta kallas för dubbelpanering.
Sedan steker man dem helst två och två i olja på medelsvag värme (För att behålla oljans värme krävs det att man inte steker för många på samma gång).

SMAKLIG MÅLTID!

2012-06-04 @ 20:18:09 Permalink ☠ Mat/recept - Veg Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tårtkalas

Therese (http://tessans.se) och Maria har haft ett litet firande, för att markera "ålderdom och förfall", med tårtor och veganska bananmuffins (Som också blev mina totala favoriter!) Vem smäller annars i sig 6 stycken inom loppet av 45 min och får dessutom ett par med sig hem?

Det var allt en fin onsdag det!

 

2012-04-25 @ 23:51:54 Permalink ☠ Mat/recept - Veg Kommentarer (0) Trackbacks ()

Veganska cupcakes

Jag måste berätta att min kära vän Therese (http://tessans.se) håller på för fullt att baka veganska cupcakes. Hon är ju fantastisk som satsar hårt för sitt företag och som dessutom tänker på alla parter. Hur många gör det liksom?
Hon gör verkligen allt för att hitta substitut för gelatin (Som går att använda i en vegetarisk sugarpaste etc.)
Jag kommer att länka till henne ofta nu. Särskilt när det rör sig om vegansk/vegetarianska bakelser!
Här är en hennes första veganska cupcake:

Vegansk cupcake med avocado, mandel och citron, toppad med en limefrosting och veganskt strössel 
Recept på dessa kommer att postas på http://tessans.se/blogg imorgon!

2012-03-17 @ 17:02:17 Permalink ☠ Mat/recept - Veg Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkiv
RSS 2.0